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自制提拉米苏的方法
作者:  浏览量:872  发布时间:2015-04-28 06:57:38

  关于提拉米苏的故事,流传着几个版本,每个版 本都是那么感人充满着爱意,在意大 利文中是带我走的意思,带走的不仅是美味,还有爱和幸福。提拉米 苏也是风靡在各个咖啡店里的金典甜品,每次去 咖啡店都会点上一份,再配上一杯卡布奇诺。


  面糊:水36克、色拉油32克、白糖24克、低筋面粉56克、粟粉20克、可可粉8克、蛋黄3个。


  蛋白霜材料:蛋清3个、白糖45克、柠檬汁5~6滴。


  慕斯材料:提拉米苏粉30克、牛奶100克、奶油150克、吉利丁片2片、君度酒5克、草莓。


  自制提拉米苏的方法:


  1、低筋面粉、粟粉、可可粉混合过筛备用;


  2、水+油+白糖混 合一起搅拌均匀,加入过筛的粉类,搅拌成面糊,再加入蛋黄搅拌均匀;


  3、蛋清加入白糖,柠檬汁用电动打蛋器,打发至湿性发泡,拉出有弯弯尖角即可;


  4、将一半 的蛋白霜与面糊混合拌均匀,再将拌 好的面糊加入另一半蛋白霜中拌均匀即可;


  5、6寸方形 模底部用锡纸包好,将拌好 的面糊倒入模具中,放入预 热好的烤箱烘烤,上火150度,下火120度,烤35分钟,烤好的蛋糕自然放凉,蛋糕凉 后切成三片待用;


  6、牛奶隔水加热,加入冰 水泡软的吉利丁片,搅拌至完全融化;


  7、提拉米 苏粉加入牛奶中搅均匀,再加入君度酒拌均匀,待凉,加入已打发的奶油,搅拌均匀,拌成提拉米苏慕斯糊;


  8、把切好 的一片蛋糕放入方形模,倒入三 分之一慕斯糊用刮刀抹平,再放一片蛋糕片,再加入慕斯糊抹平(共三层);


  9、做好的 提拉米苏放冰箱冷藏1~3小时,冻好的 慕斯面上筛上可可粉,然后切片,用草莓装饰即可。

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